古代指官府出钱向民间购买粮食及其他实物。始于北魏。《魏书·食货志》，孝明帝神龟、正光年间，“令番戍之兵，营起屯田，又收内郡兵资与民和籴，积为边备。”其后变和籴为强征。北魏末年，梁州之兵粮和籴，和籴者无不获厚利。东魏天平年间，且置和籴大使掌其事。唐贞观后，内地及西北边州皆已推行，往往抑价派购。安史之乱后，中原残破，府库耗竭而军需、官用继增，积弊尤甚。贞元以降，朝廷虽屡诏于时价外加估，预付其值，但多不能实现。且常赊买欠负，不给分文，或以杂色缎匹支付搪塞，或虽给时价而官吏、豪富互相勾结，从中渔利，敲诈勒索，成为一种变相赋税。以至村闾之家，“所失过半”，“实不堪命”。白居易《论和籴状》痛陈其弊，称：“凡曰和籴，则官出钱，人出谷，两和商量，然后交易”，实则配户督限，“蹙迫鞭挞，甚于税赋。号为和籴，其实害民”。宋初，特指现金收籴，后则泛指各种形式的市籴。北宋末，则成为强制的敷配科索。南宋国用边饷，更加仰赖和籴。朝廷以定数责之州县，州县责之民户，强行抑配征购。所降籴本，层层克减，往往十不支一二，且以关子、会子或空名告身、度牒充折，成为民间的苛重负担。辽代沿边诸州设有和籴仓。金代和籴亦常有强行抑配之举，低价甚至不给价。宣宗南迁后，经费困难，和籴更重，以至民间弃业流亡者多。元代和籴项目除粮食外，还有草料。和籴粮食付给钱钞或盐引，用来供应上都、和林地区，以及备荒之用。每年所收粮食达数十万石。和籴草料主要在大都周围地区，每岁收草八百万束。