著名古瓷窑之一。在今河北曲阳涧磁村及东西燕山村，宋属定州，因名。创烧于唐，极盛于北宋。以白瓷为主，兼烧酱釉、黑釉和绿釉。白瓷装饰有刻花、划花、印花与剔花多种。刻、划花多花果、禽鸟。印花始于北宋中期，线条清晰，反映了当时高超的刻模和脱模水平。有少量描金器及釉上书红彩“长寿酒”的小碗，属中国釉上彩的早期标本已发现的宋代定窑器题铭有“尚食局”、“尚药局”、“禁苑”、“德寿”等，可证这部分专供宫廷使用。其所烧白瓷为宋代之冠。至元代停烧。