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饮食养生法之一。素食养生与荤食折寿是相对而言的。人类在漫长的生活实践中发现,长期进食以荤食为主,容易导致疾病,肥肉厚酒,烂肠之食;高粱厚味,足生大疔。相反,素食饮食则较少罹患疾病,故食素者多能长寿,孙思邈《千金方》早己提出“每食不用重肉”的主张。现代研究证实,素食为主的饮食结构有助于防治心血管疾病、肥胖病、癌症等。当然,从营养科学上讲,绝对食素是不可取的,只有荤素搭配、以素为主才有利于养生。