在台南。清康熙五十九年，台厦道梁文煊创建，为当时台湾规模最大的书院。不久改为考棚。乾隆四年，学政单德谟奏请别建考院。五年巡道刘良璧捐俸倡修，贡生施士安慨捐学田近亩，充膏火之资，学政杨二酋奏准，照福建省直辖之例，以府学教授为师，取诸生肄业其中。六年，刘定学规六则。十五年，台湾县知县鲁鼎梅迁建于旧县署，原院改为崇文书院。二十七年，台湾道兼学政觉罗四明以书舍狭小，改建于东安坊校士院，并定学规八则：端士习、重师友、立课程、敦实行、看书理、正文体、崇诗学、习举业。三十年，知府蒋允焄捐俸迁建于宁南坊府学西。山长著名者有薛士中、俞荔、董文驹、施士洁、施琼芳、杨希闵、吴文溥、谢颖苏等。魏宏、丘逢甲、汪春源、许南英、郑鹏云等均肄业其中。其经费除公银拨支外，尚有田租、园租、利息等项，以田租与公银为多。日本占据台湾时期改为武德殿。今为忠义国小。
刘良璧：海东书院学规
清乾隆五年
书院之设，原以兴贤育才。台地僻处海表，数十年来，沐我圣天子涵濡教养之恩，人文蔚起，不殊内地。今提学杨公奏请特立书院，延请师儒，专为生童肄业，俾成人有德，小子有造，所有规矩如左，愿诸生遵守勿违。
——明大义
圣贤立教，不外纲常；而君臣之义为达道之首，所以扶持宇宙为尤重。台地僻处海表，自收入版图以来，秀者习诗书，朴者勤稼穑。而读书之士，知尊君亲上，则能谨守法度，体国奉公；醇儒名臣，由此以出。虽田夫野老有所观感而兴起，海外顽梗之风，何至复萌。
——端学则
程、董二先生云：“凡学于此者，必严朔望之仪，谨晨昏之令。”“居处必恭，步立必正，视听必端，言语必谨，容貌必庄，衣冠必整，饮食必节，出入必省；读书必专一，写字必楷敬；几案必整齐，堂室必洁净；相呼必以齿，接见必有定；修业有余功，游艺有适性；使人庄以恕，而必专所听。”此《白鹿书院教条》与《鳌峰书院学规》并列工夫，最为切近。
——务实学
古之大儒，明礼达用，成己成物，皆由为诸生时明于内重、外轻，养成深重凝重气质，故出可以为国家效力宣猷，入亦不失为端方正直之士。家塾、党庠、术序，胥由此道也。诸生取法乎上，毋徒以帖括为工。
——崇经史
“六经”为学问根源。士不通经，则不明理。而史以记事，历代兴衰治乱之迹柢，亦胥在焉。舍经史而不务，虽诵时文千百篇，不足济事。
——正文体
自明以帖括取士，成、弘为上，隆、万次之，启、祯又次之。我朝文运昌明，名分巨篇，汗牛充栋，或兼收博采，或独宗一家。虽各随风气为转移，而理必程、朱，法则先正，不能易也。夫不仰泰山，误止狙猊之高；不穷典谟，妄夸诸子之陋。诸生取法宜正，立言无陂。
——慎交友
读书之士敬业乐群，原以讲究诗书、切磋有益。故君子以文会友，以友辅仁。若少年聚会，不以道义相规，而以媒亵相从，德何以进，业何以修？稂莠害嘉禾，不可不察。诸生洗心涤虑，毋蹈前习。