在新平。原名新邑书院。清康熙五十一年，知县张云翮于城内文昌宫捐设义馆。雍正五年，知县曾应兆改建为书院。乾隆四十七年，知县徐图南移建于四关外龙王庙，改名“桂香”。书院定有学规，以敦品、励学等训士，教学、考试皆定课程。嘉庆元年，知县彭筠修建。道光六年，知县李诚查实学租，并置田亩增加束脩膏火。不久又迁回城内文昌宫原址。咸丰九年，因兵火废。同治十三年，知县左维琦倡修，并筹设膏火。光绪三年，知县秦述先聘请山长主讲。继任知县彭祖诒、云南布致使唐炯相继由厘金中拨给经费。二十五年，知县钮承植以原地狭窄，改建于城北门内，更名“五桂”。三十一年，改办学堂。
桂香书院学规
——敦品
士为四民之首，诸生立身当高自期许，以圣贤自命。倘有与下贱差役、无赖党徒结盟往来，包揽钻营扰害人民者，无论生童，立即逐出。
二、励学
诸生入院求学，原期日有上进，对于每日功课，各立课程簿一本，将每日功课及所读看之书逐一登记，随时听山长诘问。如有不记或捏记者，每次扣膏火一课，至三次革出。
三、尊师
诸生入院肄业，须知民生在三，事之如一。对于师长务宜讲明礼让，以示尊崇，切不可视如路人，蹈粗鄙野暴之习。
四、亲友
友为辅仁之资。诸生对于同学当知互相亲爱，视若同胞。切不可恃长凌幼，倚强欺弱，因口角而起争端，致贻败类之议。
五、惜时
时不再来，古有明训。诸生在院，每日当黎明即起，晚至二鼓后方可就寝。昼间除两餐后从事休息外，不可稍自暇逸，以误厥修。
六、节用
诸生读书原以明道为主，一切饮食服色当力戒奢靡，以崇俭朴，不可习于骄侈，伤乎廉洁，有失儒生面目。
七、严课
按月考试，原以造就人材，命题后，诸生宜静坐构思起稿，限本日交卷，逾限不录；其有录旧及枪替者，立予戒饬。
八、慎奖
膏火奖额：内学正课四名，每名给银六钱。副课八名，每名给银四钱。外学正课四名；每名给银四钱。副课四名，每名给银二钱。原以鼓励后进，诸生应课，务宜认真作文，倘无佳卷取不足额，宁缺勿滥。
课程
每月初一讲书，初二县尊官课，十一讲书，十二山长堂课，十六学师官课，二十一讲书，二十二山长堂课。试题，官课制艺一篇，试帖一首。除艺帖外，间杂试经古及字课。讲书，经史诗文不一。
陕西省