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化学式C5H11OH。有八种异构体。杂醇油中含有3-甲基-1-丁醇(即异戊醇)及2-甲基-1-丁醇(即旋光性戊醇),后者沸点128℃,折射率1.409 9,比旋光度[α]23-5.8°。这两种异构体约占68%。工业上把含这两种醇的混合物,简称为“戊醇”。戊醇的酯类(乙酸戊酯等)可作香料或溶剂。